Хоол боловсруулах үйл явцад элэг, нойр булчирхайн үүрэг
Түүний үйл ажиллагаа нь тодорхой ялгаа байдаг энэ нь хоол боловсруулах үйл явцад шууд оролцдоггүй, бодис нь уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг задлахад туслах бусад ферментийг идэвхжүүлдэг. Элэг нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг зохицуулж, цусны уураг ялгаруулж, цөс ялгаруулдаг.